Se reinventaron y crearon un hermoso concepto con sabor y arte

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Priscilla, Paula y Aurelia García son hermanas y unas apasionadas por la cocina y el arte. Durante 15 años fueron dueñas de un restaurante en San Francisco de Heredia, sin embargo, con la llegada de un mall a metros de su local, decidieron reinventarse.

Así crearon Esencia mercadito, un espacio -que abrió a principios de enero-, donde ofrecen un menú elaborado con productos de pequeños proveedores y brindan espacio a diversos emprendedores del país, para exponer.

Priscilla y Paula son gemelas, ambas son tecnólogas en alimentos, mientras su hermana Aurelia es nutricionista. Ella asegura que cuando decidieron iniciar este emprendimiento, tenían claro que la propuesta vendría de la mano  de la cocina y de un nuevo concepto, para eso empezamos a visitar ferias de emprendedores y expopymes, con la intención utilizar los productos de eses emprendedores y además conocer las novedades del mercado.

El restaurante fue diseñado para compartir y en él trabajan con productos representativos de distintos lugares de Costa Rica, el chocolate viene de Turrialba, el café de San Isidro de Heredia, los helados de sorbetera son de La Garita. En el área para llevar hay cervezas artesanales de Grecia y Cartago y productos libres de trigo, que los hace una pareja que tiene su pastelería certificada en Escazú.

También cuentan con jaleas de la zona de Los Santos, bizcochos de Ciudad Quesada, cajetas de Guápiles, tomates a la leña de Santa Ana y accesorios como libretas que fabrican en Cartago o bolsos que se hacen aquí en Heredia, explica.

Priscilla describe el menú del lugar como relajado, ya que se hizo pensando en que la persona pueda comer un desayuno típico, pero también tostadas, jugos o batidos saludables. Hay pizzas artesanales, sopas del día en base a caldos, ensaladas, honditos que son un bowl con arroz, vegetales y proteínas. Hay opciones para vegetarianos y veganos (…) Además, desde la mañana horneamos pasteles como pan de elote, torta de manzana, torta pecana… ¡Nuestra pasión siempre han sido los postres!, confiesa.

La emprendedora y sus hermanas se complementan a la perfección, (…) nos llevamos muy bien, a las tres nos encanta la cocina y la comida, pero nos gusta hacer cosas diferentes. Aurelia se especializó en pasteles, Paula diseñó el menú de sopas y ensaladas, a mí me gustan los postres y el café… de hecho hice un curso de barismo, menciona.

La vieja casa de la abuela dio abrigo a su sueño

Unir fuerzas

Priscilla recuerda que cuando comenzaron a crear Esencia mercadito (HACER CLICK AQUÍ) , para ellas era muy importante invitar a emprendedores a exponer sus productos en el local, todos tenemos mucho que ofrecer. Hay una gran pasión detrás de cada emprendedor, también hay mucho arte y creatividad.

La intención siempre fue unirnos, dar ese espacio… ser esa plataforma que necesitan para que puedan exhibir su arte y lograr ese encadenamiento (…). Siempre soñamos con tener un espacio como este y ahora lo hicimos, dice.

La miniempresaria señala que en el futuro esperan convertirse en un mercadito gastronómico y también darle uso a la sala de eventos que tienen en el segundo piso de la tienda, queremos llenar el mercadito de talleres, por eso es la mesa comunal que se diseñó pensando en que cada artesano pueda venir y contar su historia. Por ejemplo, nos encantaría que vinieran artesanos desde Guanacaste para enseñar a usar un telar o de Turrialba a hacer cerámica (…) el objetivo es lograr traer esa energía de los emprendedores a este lugar, señala.